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    罗富齐酒业星级评价:

    公司名称:武汉罗富齐酒业有限公司主营产品:红酒

    公司地址:湖北省武汉市投资金额:20-50万元

    发展模式:所属地区:

    所属行业:白酒加盟费用:面议

    罗富齐酒业项目介绍

    拉菲-国内外上出名的葡萄酒  

    在国内外上各国各地,各门各派的酒王中,出名的酒王应算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。何故?  

    ,历史。拉菲庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年,在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时国内外的酒业一号人物希刚公爵(J. D. Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云,他同时拥有的历史名庄拉图(Chateau Latour)、武当王(Chateau Mouton)和凯龙世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国富有的家族。在十七世纪,法国基本上是勃艮地(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会的“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代去世后,拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士.罗富齐爵士(Baron James Rothschild)在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今,而且一直能把拉菲庄的质量和国内外葡萄酒的声誉维持至今。 

     

    第二,1855年的评级。葡萄酒爱好者都知道,波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个的名庄叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名庄)。在61个中又分为5个级别。其中级有四个,它们分别是拉菲庄(Chateau Lafite)、拉图庄(Chateau Latour)、马歌庄(Chateau Margaux)和红颜容庄(Chateau Haut Brion)。而四个中拉菲排名。  

    第三,拉菲是目前国内外上贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。美国的第三任总统汤马士杰弗逊(Thomas Jefferson)不单是总统,他还是十八世纪出名的酒评家。相当于今天的派克(Robert Parker)。1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。创下并保持了国内外上贵一瓶葡萄酒的纪录。  

    第四,拉菲的品质和个性是无与伦比的。能拥有国内外的品质,当然先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候(Micro Climate)得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷,每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)占70%左右,梅乐(Merlot)占20%左右,其余为嘉本纳弗郎(Cabernet Franc)。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒(每箱12支750ml算)。此产量踞所有国内外名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比,拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,以小心的人工呵护法,让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更贵族享受的技术工人进行二次筛选,支持被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树,如没有总公司的特约,拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外,拉菲庄还是出名愿花重本雇用酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细,较为内向,不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。  

    除拉菲外,罗富齐家族在波尔多、智利、意大利、葡萄牙均拥有不少的好名园和葡萄酒品牌。其中饮家较为熟知的波尔多名庄有宝物隆的“依云卓”L"Evangile “都夏美隆”Ch. Duhart Milon,拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”Baron de Milon 。

    罗富齐酒业加盟政策

    罗富齐酒业加盟条件

    基本单店投资额20~50万

    罗富齐酒业加盟优势

    步,采收葡萄

    北半球每年的9~10月初,南半球的3~4月,是红葡萄采收的时间。红葡萄的采收有严格的标准,只有当红葡萄的颜色转变为深红或红黑色,而且果实里的平均糖度达到22%~24%的时候,才能被采收。

    *第二步,破皮和去梗

     葡萄被采摘后,就会被送入酒厂。在送厂过程中,葡萄必须经过细心处理,以免接触空气后氧化,破坏葡萄酒的风味。送入酒厂后,严谨的酒厂还会对其进行挑选。在发酵前,葡萄先要经过碾压机,压破葡萄皮,让葡萄汁与葡萄皮相接触,以释放出多酚类物质。这就是所谓的破皮,破皮不能过度。以免将葡萄梗和葡萄籽中的油脂和单宁释出。破皮后,葡萄要传送到去梗机,把葡萄的果梗去掉,这是因为葡萄梗中的单宁涩味重,会影响葡萄酒的风味。不过,有些酒庄在酿红葡萄酒时会保留一部分的果梗,以增加葡萄酒中的单宁。这时,有些酒庄会将葡萄汁过滤和进行加糖,不过并不是所有产区都允许人工加糖。在德国和奥地利也只有等级较低的葡萄酒才会人工加糖。

    *第三步,发酵和浸皮

     完成破皮和去梗之后,葡萄汁和葡萄皮会一起送到酒槽中,一边发酵一边浸皮。发酵和浸皮所用的酒槽通常有木造酒槽、水泥酒槽和不锈钢酒槽3种,现在大部分酒庄所用的都是不锈钢酒槽。发酵的过程是利用酵母菌的作用,将葡萄汁里所含的糖分转变为酒精,并将葡萄皮里的色素和单宁溶出。一般来说,葡萄外皮上含有天然的酵母菌,能帮助葡萄汁发酵。但也有一些酒庄会加入人工培养的酵母,以醇出特定风格的葡萄酒。在葡萄发酵的过程中,温度要控制在25~32度。温度控制在发酵的过程中有非常重要的作用,发酵的温度越高,就可以让葡萄酒得到越多的香味和颜色,如果发酵的温度比较底,则可以使葡萄酒显得清淡而富有果香。但是如果时间和温度控制得不好,葡萄酒的口感就会大打折扣。一般的不甜红葡萄酒在1~3周的便可完成发酵。葡萄在发酵时,同时也在浸皮。浸皮是指将葡萄皮和葡萄汁相接触,让更多的午气,颜色从葡萄皮渗入葡萄汁中。发酵的过程中,酒液产生的二氧化碳会把葡萄皮推至酒槽顶端,无法达到充分浸皮的效果,因此需要不断搅动葡萄汁。浸皮的时间越长,葡萄汁的颜色越深,单宁含量越高,多酚物质和芳香物质也越多。

    *第四步,压榨

     红葡萄发酵扣,酿酒师会将桶底自动流出的汁液和剩余的残渣包括葡萄皮、葡萄籽等进行压榨。从桶底自动流出的汁液,我们称之为自流汁,它是酿制葡萄酒的主要成分,而压榨残渣所得的压榨汁,其颜色、味道和单宁都比自流汁重,酿酒师会视情况决定是否将压榨汁添加到自流汁中。由于发酵后的葡萄酒还残留着酵母残渣,所以酿酒师会将葡萄酒过滤或澄清。

    *第五步,苹果酸-乳酸发酵

     苹果酸-乳酸发酵就是将酒中的苹果酸发酵为乳酸的过程,乳酸的酸味比苹果酸的酸味低,但稳定性也更高。由于刚经过分流和压榨的葡萄汁比较酸涩,为了软化口感、增加风味和稳定酒质,酿制红葡萄酒一般都会进行苹果酸-乳酸发酵。

    *第六步,熟成

     此步骤是将葡萄酒移到橡木桶或酒窖中,进行熟成。橡木桶不仅可以使葡萄酒的酒质更稳定,也可加深红葡萄酒的酒的颜色并为其增添的香气。熟成时间的长短通常会视酒的结构、橡木桶的大小及其新旧而决定。在熟成的过程中,酿酒师还会进行调和、换桶、过滤等多项程序。其中换桶是将不同的葡萄酒按一定比例混合,使酒的口味更丰富。换桶是为了去除桶底的沉淀物,同时让葡萄酒与空气稍微接触。而过滤是将酒中的沉淀物去除,保持酒质的纯净清澈。

    *第七步,装瓶

     这一步骤包括装瓶、贴酒标和装箱等。有的红葡萄酒在装瓶后还会在瓶子里继续熟成。熟成的过程中由于单宁和颜色物质会形成化学分子沉淀在瓶底,因此熟成后的葡萄酒一般味道较甘醇,酸味没有新酒明显。

     

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