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葡萄树龄如何影响葡萄酒质量

2018年03月23日  来源: 酒水招商网   点击:88次

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葡萄酒的质量在很大程度取决于葡萄的质量,已成为葡萄酒行业内广泛接受的不争真理。因此,越来越多的业内人士关注葡萄影响葡萄酒质量的细节问题,葡萄树龄如何影响葡萄酒质量的呢?

葡萄树体生命周期大至要经历:胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期,不同生长阶段的生长特点不同,必然,对葡萄果实的产量和质量产生影响。

葡萄树体在不同年份的生长周期中,由于叶片和果实的自然脱落和采收,绝大部分的新梢被修剪去掉(对于同一株葡萄,即使保留的新梢部分在不同年度间的生物量也基本类似),所以,树体各部分器官,随着树龄的变化而变化的主要包括根系和树干,或者说葡萄树龄对葡萄质量的影响主要来自于根系和树干。

树干除了有支撑树体的作用外,其作用主要是输导和贮存营养。随着树龄的增加,树干增粗,贮存养分的功能增强,输导组织在不受到意外破坏的情况下也会增加,这有利于当年或者次年葡萄树体的生长。但是,对于同一株树体,由于修剪架式与树形是确定的,当树干贮存养分(以及部分来自于根系)能够满足留芽萌发需要之后,贮存养分能力增强对于葡萄质量影响程度将越来越小,并且这种变化远快于根系的变化。

与地上部分相反,葡萄树体地下部分――即根系,在不同年生长周期间,几乎完全保留,所以根系随着树龄的变化在不同年生命周期之间变化最大。

根系的生长发育大致可以分为三个阶段:

生长阶段:

从植株定植开始,根系不断在土壤中横向和纵向生长、扩展。在这一阶段,不同年度之间葡萄树体地上部分生长,随着根系的生长变化而变化。不同的品种,这一阶段可以持续7~15年,并受到土壤结构,肥力以及栽培技术的影响。

成熟阶段:

根系在土壤中扩展速度放缓甚至停止,形成了根系的主体骨架结构,每年根系的骨架上生出新根,其变化在年生长周期间相对平缓,该阶段葡萄树体生长平稳,因而葡萄质量稳定。

衰老阶段:

随着树龄增加,根系进入老化阶段,新根发生能力下降甚至丧失,树势衰退,产量下降。

葡萄根系这种生长发育总趋势,能够影响其贮存和吸收功能,进而影响到地上部分的生长发育,甚至果实的产量和质量。另一方面葡萄根系在土壤中分布主要集中于浅层土壤30~60cm,尤其是在幼树阶段或者人工频繁灌溉葡萄园中更为明显。

根系集中于土壤浅表层,使根系的活性和吸收水分养分受降雨以及气温(地温)变化较为明显,导致树体生长不平稳,引起果实质量变化。如:果实生长发育成熟关键时期气温骤变、昼夜温差过大(过小)、果实成熟期降雨等,这些自然现象都会影响浅表层根系的活性,导致植株生长异常,引起果实质量变化。

随着树龄增长,一方面根系生长进入平稳期,另外根系在土壤深层分布比例加大,而使树体抗外界环境(降雨、气温等)变化能力增强,葡萄树体生长平稳;同时根系在土壤中分布更为广泛,吸收营养的能力也就增强,这些都有利于果实质量的提高。

葡萄树体的平稳、旺盛生长结果时期,除了遗传因素外在很大程度上受栽培技术的影响,如灌溉技术与修剪技术,苗木嫁接与否等等,理想状态下这一时期,可以高达60年之久,而栽培技术不得当,也可能使树体迅速进入衰老期。

所以在评价葡萄树龄对葡萄果实质量甚至葡萄酒质量的影响时,除了葡萄的绝对树龄,还要考虑栽培管理技术对树体生长发育的影响。


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