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葡萄酒为什么会有挂杯

更新时间:2018-03-23  编辑:wangyanxin   来源:酒水招商网

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轻轻晃动手中的玻璃杯,让酒顺时针在杯中摇动,去闻那种醉人的香味。当葡萄酒在杯壁走过的时候,一般会留下一种酒痕,习惯上我们称之为“挂杯”,那么葡萄酒为什么会有挂杯呢?

其实,挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但要说明的是,进口葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。

一般来说,没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往是酒体不厚的酒,说到底就是勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高,这一点千真万确,而有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的法国葡萄酒基本上是葡萄原汁生产的,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的缘故。

因此,一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好,价格较高,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。一句话,有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。

挂杯与残留物有关系,也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。比如,旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较